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汤泡饭其实很伤胃

(来源:网站编辑 2021-01-21 09:10)

  不少人胃口不好时,总喜欢用汤泡饭,增加食欲。人们常常认为,经汤泡过的饭会变得更松软,更容易下咽和消化,但事实并非如此。
  不同于将米完全煮软的米粥,汤泡饭中的米粒仍然保持着完整结构。而吃汤泡饭时不用细嚼,米粒未经唾液淀粉酶初步消化就直接进到胃中,增加了胃肠负担,容易刺激胃肠黏膜,引起胃痛、胃胀等不适,严重者可引起慢性胃炎、胃溃疡等疾病。
  又因为吃汤泡饭时咀嚼时间少,唾液、胃肠道消化液分泌时间也跟着变短。汤泡饭水分多,一定程度上稀释了消化液,使食物不能与之充分混合并完全软化,不利于食物消化及营养物质吸收,可导致胃肠功能紊乱、营养不良。
  如果實在喜欢吃汤泡饭,如何尽量避免对胃的伤害呢?其实也很简单,就是老生常谈那句话——“细嚼慢咽”:不要顺着汤就往下咽,充分咀嚼就可以了。
  (伊莺荐自《生命时报》)

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